清香怡人 皮蛋煮豌豆苗
豆苗，是豌豆初生芽，颜色碧绿清新，是鲜嫩可口的春季时令菜，皮蛋煮豌豆苗，清香四溢的儿童美食，有菜有汤，营养丰富，天气炎热时食用还有清肺袪火的功效。原料：·豌豆苗·无铅皮蛋1枚·独蒜1个·生姜·高汤1碗·醋·盐主料：豌豆苗香料：姜调味料：咸盐工具准备：炒锅/汤锅种类：晚饭风味/料理：中餐准备时间：5分钟烹制时间：10分钟皮蛋煮豌豆苗 来源：赖海凌[点击放大]作法：1、将春季时令菜豌豆苗洗净，无铅皮蛋去壳后切丁块状备用，独蒜1枚去皮切末，生姜切末备用； 2、炒锅烧热注入食用油，油温起来后将蒜末、姜末倒入锅中用中小火煸香；3、将沥水后的豌豆苗倒入锅中，旺火快速翻炒至断生，盛出备用； 4、高汤1碗倒入锅中大火煮开，将皮蛋丁倒入锅中，再次煮开锅后，将炒过的豌豆苗回锅，与皮蛋丁一同煮沸，调入适量精盐，起锅前滴上少许香醋即可。营养成份：豌豆苗，是营养十分丰富的绿色蔬菜。它的胡萝卜素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜都要高，可与胡萝卜媲美；豆苗含有很丰富的叶绿素，滚汤、上汤、涮锅等烹饪方法能很好地锁住其营养。小贴士：儿童食用皮蛋，推荐选择无铅蛋。孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，所以皮蛋虽然美味还是少吃为妙。食用皮蛋时建议配以姜末和醋同食可以解*。